由於眾多朋友詢問仙草茶的熬煮方式
因此我就簡略的介紹一下((但沒有照片啦))

需要之裝備:
1.煮仙草茶的大鍋子
2.木本花剪(將仙草剪一段段用)
3.礦泉水數箱(主要是要礦泉水空瓶來裝仙草茶以便冰存˙因無防腐劑須即冰存˙否則極易酸掉)
4.漏斗(裝瓶用)
5.多層紗布(濾渣渣用。紗布須先洗過、煮過,高溫消毒)
6.多個小鍋或壺(裝過濾後,尚未裝瓶的仙草茶)

 

熬煮程序:
1.清洗仙草
由於仙草曬的時候並沒有先洗過˙因此根部還有泥土。
但也不能洗太久,因為洗的時候仙草的黑汁就會溶出。
所以我都用蓮蓬頭的強力水柱沖洗根部
其餘部分則用較弱的水流清洗
仙草葉在清洗的時候會掉下來,因為曬乾的莖葉已無彈性
但仙草葉具甜味,仙草梗與根部則仙草味較重。因此不要將掉落的仙草葉捨棄
清洗前先將漏水口用紗網包住,以便撿拾清洗時掉落的仙草葉。


2.將仙草剪成每段約5~10公分

3.置入約鍋子1/2~~2/3量的仙草段

4.注入約九分滿的水後便可開始熬煮

我通常是星期五晚上下班約七點開始準備˙
前置作業(看草量多寡)完畢就開大火滾煮(從0度到100度要看鍋子大小)
大滾一小時後轉小火滾三小時就關火睡覺((因為我都煮一大鍋˙所以通常這時候不會早於半夜兩點))

((未完待續))

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